La Polices des Polices n'a pas seulement pour mission de surveiller et de contrôler le travail des agents de police. On fait aussi appelle à elle lorsqu'il s'agit d'opérer en secret, sans faire de vagues.
Ses méthodes d'interrogation, tout en patience, et son art de faire mijoter les suspects, lui ont valu le surnom de "boeuf-carottes".