Raymond Oliver

Guillaume Raymond Oliver, dit Raymond Oliver, né le 27 mars 1909 à Langon (Gironde) et mort le 5 novembre 1990 à Paris, est un cuisinier français.

Son père Louis, d'origine majorquine, disciple d'Auguste Escoffier du Savoy à Londres, est chef étoilé à l’hôtel du Lion d'or à Langon.

Pendant l'occupation allemande, il est résistant à Vidauban.

Il devient jeune chef à la suite d'un passage de L'Ours blanc, à l'Alpe-d'Huez

Raymond est ensuite élève d'Henri-Paul Pellaprat (1869-1954) à l'école du Cordon Bleu.

En 1948, il achète le restaurant Le Grand Véfour, dans le 1er arrondissement de Paris, à Louis Vaudable, qui reste cependant associé à l'affaire. Le restaurant, donnant sur le jardin du Palais Royal, table fréquentée par Malraux, Jean Cocteau, Colette entre autres, devient une véritable institution et tient longtemps ses 3 étoiles au Guide Michelin. Il dirige le restaurant jusqu'en 1983.

Raymond Oliver devient célèbre pour sa création, en 1954, de la première émission de télévision consacrée à la cuisine, Art et magie de la cuisine, qu'il anime pendant 13 ans avec Catherine Langeais.

Il est le père des cuisiniers Michel Oliver et Stéphanie Oliver.

Raymond Oliver apparaît comme personnage dans l'aventure, imaginée par Pierre Dac et Francis Blanche, Le Boudin sacré, 2e saison de Signé Furax.

Il meurt d'un cancer en 1990 et est inhumé au cimetière du Père-Lachaise (59e division).

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