La serie è incentrata su Paul Teutul Sr. (spesso chiamato Senior), e suo figlio Paul Teutul Jr. (spesso chiamato Paulie o Junior), che costruiscono chopper personalizzati. Paul Sr. è il fondatore e proprietario della Orange County Choppers che ha sede a Newburgh, NY. Le divergenze tra padre e figlio su come affrontare la costruzione dei chopper con tempi di consegna sempre molto stretti, porta spesso a discussioni molto accese tra i due.