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Home → Serie → 2009 → Documentario → Xenius → Stagione 2018 Episodio 81

Conservation naturelle : le grand retour de la fermentation

4 membri

Sans levures ni bactéries, pas de yaourt, de fromage, de vinaigre, de bière… Lors de la fermentation, ces micro-organismes transforment le sucre en alcool, acide ou dioxyde de carbone. Les aliments peuvent ainsi être conservés plus longtemps et s’enrichissent de nouveaux arômes.

Les présentateurs de "Xenius" se rendent dans une fromagerie traditionnelle du sud de la France où ils s’essaient à l’art de la fermentation.

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16 janvier 2018
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26 janvier 2018
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31 janvier 2018
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1 février 2018
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2 février 2018
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7 février 2018
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8 février 2018
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9 février 2018
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27 février 2018
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19 mars 2018
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21 mars 2018
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22 mars 2018
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23 mars 2018
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10 avril 2018
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11 avril 2018
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12 avril 2018
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26 avril 2018
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27 avril 2018
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30 avril 2018
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2 mai 2018
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3 mai 2018
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14 juin 2018
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15 juin 2018
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19 juin 2018
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22 juin 2018
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25 juin 2018
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26 juin 2018
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28 juin 2018
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10 septembre 2018
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17 septembre 2018
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24 septembre 2018
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25 septembre 2018
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