El veterano de la Marina y campeón de pitmaster Big Moe Cason se embarca en un viaje épico para buscar los platos más deliciosos cocinados a fuego abierto. En la serie de cuatro partes, Cason bucea en busca de caracoles frescos en las Bahamas, asa caimanes en Luisiana, se conecta con sus raíces en Carolina del Sur y se enfrenta a aguas infestadas de pirañas en Colombia. En el camino, Moe explora las conexiones entre la barbacoa estadounidense y las culturas de todo el mundo.