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Bagels | Basics with Babish (feat. Dan Souza)

4 membres

Check out What's Eating Dan?, where Dan Souza tests the theory of New York vs. Boston water for bagel-making, and a whole lot more!
https://youtu.be/GFDFrzlYOXc

This week on Basics, we're tackling one of the home-cook holy-grails: really chewy, really crisp, really good bagels, somehow existing outside NYC. Or Montreal.

Recipe: https://basicswithbabish.co/basicsepisodes/bagels

+ Ingredients & Shopping List

1 cup plus 2 tablespoons ice water (9 ounces)
2 tablespoons malt syrup
2 ⅔ cups (14 2/3 ounces) bread flour
4 teaspoons vital wheat gluten
2 teaspoons instant or rapid-rise yeast
2 teaspoons salt
¼ cup (1 1/4 ounces) cornmeal
¼ cup (1 3/4 ounces) sugar
1 tablespoon baking soda

Prochain épisode
S01E183 - Binging with Babish: Sandy Frye's Appetizers from Bob's Burgers
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Épisodes

Épisodes (781)

Saison 1
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18 avril 2007
S01E02 - Il Timpano from Big Night
20 février 2016
S01E03 - Louis C.K.'s Potluck Fried Chicken
16 mars 2016
S01E03 - Binging with Babish: Parks & Rec Burger Cookoff
10 février 2016
S01E04 - Pasta Aglio e Olio from "Chef"
25 mars 2017
S01E04 - Binging with Babish: Il Timpano from Big Night
20 février 2016
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13 mars 2016
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S01E47 - Binging with Babish: Lemon Pepper Wet from Atlanta
25 juillet 2017
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S01E192 - Binging with Babish: The Cake from Portal
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S01E193 - Giving Back to a Fan in Need | Being with Babish
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