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Le vinaigre, savoureux et bienfaisant

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Depuis l’Antiquité, le vinaigre est employé pour assaisonner et conserver les aliments, tout en étant prisé pour ses vertus médicinales. Pour préserver sa beauté, l’impératrice Sissi ne jurait, dit-on, que par le vinaigre de violette.

Les présentateurs de "Xenius" rendent visite à un vinaigrier du Languedoc, l’un des derniers à utiliser le procédé traditionnel dit d'Orléans : après plusieurs semaines de fermentation, le vinaigre est soigneusement séparé de la colonie de bactéries acétiques présente à la surface de l’assemblage.

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16 janvier 2018
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17 janvier 2018
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24 janvier 2018
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25 janvier 2018
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26 janvier 2018
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30 janvier 2018
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31 janvier 2018
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1 février 2018
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2 février 2018
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6 février 2018
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7 février 2018
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8 février 2018
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9 février 2018
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27 février 2018
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19 mars 2018
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20 mars 2018
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21 mars 2018
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22 mars 2018
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10 avril 2018
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27 avril 2018
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30 avril 2018
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2 mai 2018
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3 mai 2018
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30 mai 2018
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19 juin 2018
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22 juin 2018
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25 juin 2018
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26 juin 2018
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24 septembre 2018
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25 septembre 2018
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26 septembre 2018
S2018E77 - Le vinaigre, savoureux et bienfaisant
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S2018E78 - Peut-on encore sauver les anguilles ?
2 octobre 2018
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