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Inside the Modernist Cuisine Kitchen: Cryo-Fried Steak and Perfect French Fries

The chefs at Modernist Cuisine show us how to cook the perfect steak and french fries using unconventional methods. Learn why freezing and then deep frying a steak makes it taste incredible. If you need an excuse to get hungry, just watch this video.

Watch more videos from our trip to Modernist Cuisine at http://www.tested.com/

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S03E282 - Quick Look at Apple OS X 10.8 (Mountain Lion)
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Episodes (428)

Season 3
S03E01 - App of the Day: Mega Man X
3 janvier 2012
S03E02 - App of the Day: Mad Dog McCree
3 janvier 2012
S03E03 - Quick Look at the Panasonic DMC-GF3 Camera
4 janvier 2012
S03E04 - Quick Look at the Sony Bloggie Live
5 janvier 2012
S03E05 - App of the Day: Riot Rings
5 janvier 2012
S03E06 - App of the Day: Civilization Revolution
6 janvier 2012
S03E07 - What's In Your Bag, Norm? (2012)
7 janvier 2012
S03E08 - What's in your bag, Matt? (2012)
7 janvier 2012
S03E09 - What's in your bag, Will? (2012)
7 janvier 2012
S03E10 - CES 2012: What's in Your Bag, Wes?
7 janvier 2012
S03E11 - App of the Day: Where's My Water?
7 janvier 2012
S03E12 - Tested CES Suite Tour
9 janvier 2012
S03E13 - CES 2012: The Road To Vegas
10 janvier 2012
S03E14 - CES 2012 Hands-On: Nokia Lumia 900
10 janvier 2012
S03E15 - CES 2012 Hands-On: Envy 14 Spectre
10 janvier 2012
S03E16 - CES 2012 Hands-On: Swivl
11 janvier 2012
S03E17 - CES 2012: Day 00 Wrap
11 janvier 2012
S03E18 - Podcast
11 janvier 2012
S03E19 - CES 2012 Hands-On: Roku Streaming Stick
11 janvier 2012
S03E20 - CES 2012 Hands-On: Violet Karotz
11 janvier 2012
S03E21 - CES 2012 Hands-On: GoPro HD Hero 2
11 janvier 2012
S03E22 - This is Only a Test - EXTRA - The Future of Games
11 janvier 2012
S03E23 - CES 2012 Hands-On: Tagg the Pet Tracker by…
11 janvier 2012
S03E24 - Episode 100 - This is Only a Test - 01/09/2012
11 janvier 2012
S03E25 - CES 2012 Hands-On: Samsung Series 9 Notebook
11 janvier 2012
S03E26 - CES 2012 Hands-On: Sony 4K Home Projector
11 janvier 2012
S03E27 - CES 2012 Hands-On: Sony PlayStation Vita
11 janvier 2012
S03E28 - CES 2012: Day 01 Wrap-Up
12 janvier 2012
S03E29 - CES 2012 Hands-On: Panasonic Lumix DMC-GX1
12 janvier 2012
S03E30 - CES 2012 Hands-On: Samsung Galaxy Note
12 janvier 2012
S03E31 - CES 2012 Hands-On: Sony Dev-5 Digital Recording…
12 janvier 2012
S03E32 - CES 2012 Hands-On: Ion iCade Core & iCade Mobile
12 janvier 2012
S03E33 - CES 2012 Hands-On: Sony Xperia Ion
12 janvier 2012
S03E34 - CES 2012 Hands-On: Samsung Galaxy Tab 7.7 LTE
12 janvier 2012
S03E35 - CES 2012 Hands-On: Sony NEX-7
12 janvier 2012
S03E36 - Episode 102 - This is Only a Test - 01/11/2012
12 janvier 2012
S03E37 - CES 2012 Hands-On: Samsung Smart Window
12 janvier 2012
S03E38 - CES 2012 Hands-On: Lenovo Yoga Laptop
12 janvier 2012
S03E39 - CES 2012: Day 02 Wrap-Up
12 janvier 2012
S03E40 - CES 2012 Hands-On: LG Spectrum Smartphone
13 janvier 2012
S03E41 - CES 2012: Toshiba 4K Display
13 janvier 2012
S03E42 - CES 2012 Hands-On: Fujifilm X-Pro 1
13 janvier 2012
S03E43 - CES 2012 Hands-On: Toshiba Excite X10
13 janvier 2012
S03E44 - Episode 103 - Leaving Las Vegas - 01/12/2012
13 janvier 2012
S03E45 - CES 2012 Hands-On: Lenovo SmartTV with Android 4.0
16 janvier 2012
S03E46 - CES 2012 Hands-On: Sphero Robotic Ball
16 janvier 2012
S03E47 - CES 2012 Hands-On: Thrustmaster Ferrari F1 Wheel
16 janvier 2012
S03E48 - CES 2012: Day 03 Wrap-Up
16 janvier 2012
S03E49 - CES 2012 Hands-On: Tobii Eye-Controlled Computer
16 janvier 2012
S03E50 - CES 2012 Hands-On: ePawn Arena Tabletop Gaming…
17 janvier 2012
S03E51 - CES 2012 Hands-On: Tesla Model S
17 janvier 2012
S03E52 - CES 2012 Hands-On: Razer Project Fiona
17 janvier 2012
S03E53 - CES 2012 Hands-On: MakerBot Replicator
17 janvier 2012
S03E54 - Quick Look at the Kogeto Dot Panoramic Lens
18 janvier 2012
S03E55 - App of the Day: Majesty: The Fantasy Kingdom Sim
19 janvier 2012
S03E56 - App of the Day: Temple Run
19 janvier 2012
S03E57 - App of the Day: Super Crate Box
19 janvier 2012
S03E58 - Quick Look at the Asus Zenbook UX31 Ultrabook
20 janvier 2012
S03E59 - Quick Look at the SwypeGear Capacitive Touch…
20 janvier 2012
S03E60 - App of the Day: Run Roo Run HD
20 janvier 2012
S03E61 - Quick Look: Phone Accessories for Your Car
23 janvier 2012
S03E62 - App of the Day: Dominion by Donald X. Vaccarino
24 janvier 2012
S03E63 - App of the Day: Puzzlejuice
25 janvier 2012
S03E64 - App of the Day: Pic Stitch
25 janvier 2012
S03E65 - The Best New Technologies at CES 2012
25 janvier 2012
S03E66 - The Best New Products at CES 2012
26 janvier 2012
S03E67 - App of the Day: Caverns of Minos
26 janvier 2012
S03E68 - A Quick Look at the Nokia Lumia 710
26 janvier 2012
S03E69 - Quick Look at the HP Envy 17 Laptop
27 janvier 2012
S03E70 - The Amazing Test: Bricked!
28 janvier 2012
S03E71 - App of the Day: Alien Blue
31 janvier 2012
S03E72 - App of the Day: The Settlers
31 janvier 2012
S03E73 - A Quick Look at the Studio Neat Cosmonaut
1 février 2012
S03E74 - App of the Day: iA Writer
2 février 2012
S03E75 - Quick Look at the Isotoner Smartouch Fleece Lined…
2 février 2012
S03E76 - App of the Day: Radio Alarm Clock HD
2 février 2012
S03E77 - App of the Day: Steam Mobile
3 février 2012
S03E78 - Quick Look at the Sony RDP-X500IP Speaker Dock
7 février 2012
S03E79 - Quick Look at the Sphero Remote Control Ball
8 février 2012
S03E80 - App of the Day: Bean's Quest
8 février 2012
S03E81 - App of the Day: Awesome Land
9 février 2012
S03E82 - App of the Day: Kingdom Rush
10 février 2012
S03E83 - App of the Day: Sleepy Jack
10 février 2012
S03E84 - MakerBot Returns: Reboot
14 février 2012
S03E85 - App of the Day: Pinball Arcade
15 février 2012
S03E86 - App of the Day: Tweetbot
15 février 2012
S03E87 - App of the Day: ASYNC Corp.
16 février 2012
S03E88 - App of the Day: NPR Music
17 février 2012
S03E89 - App of the Day: Clear
17 février 2012
S03E90 - LEGO Super Star Destroyer VS. LEGO Death Star
7 mars 2012
S03E91 - Whiskey Media: Happy Hour - 9/24/2010
15 mars 2012
S03E92 - App of the Day: Ghost Trick: Phantom Detective
15 mars 2012
S03E93 - Quick Look at the Windows 8 Consumer Preview
15 mars 2012
S03E94 - Episode 111 - Resolutionary *sigh* - 3/8/2012
15 mars 2012
S03E95 - Episode 109 - The Wrong Side of History -…
15 mars 2012
S03E96 - Good News Everyone!
15 mars 2012
S03E97 - Whiskey Media Happy Hour - 10/01/2010
15 mars 2012
S03E98 - Whiskey Media: Happy Hour 10/22/10
15 mars 2012
S03E99 - Whiskey Media: Happy Hour 02/18/11
15 mars 2012
S03E100 - Whiskey Media: Happy Hour 03/04/11
15 mars 2012
S03E101 - How To Build a Future-Proof $1500 PC
15 mars 2012
S03E102 - Whiskey Media: Happy Hour 03/18/11
15 mars 2012
S03E103 - Whiskey Media: Happy Hour 04/08/11
15 mars 2012
S03E104 - Whiskey Media: Happy Hour 04/15/11
15 mars 2012
S03E105 - Whiskey Media: Happy Hour 05/06/11
15 mars 2012
S03E106 - Whiskey Media: Happy Hour 06/10/11
15 mars 2012
S03E107 - Whiskey Media: Happy Hour 06/17/11
15 mars 2012
S03E108 - Whiskey Media: Happy Hour 07/08/11
15 mars 2012
S03E109 - Whiskey Media: Happy Hour 07/15/11
15 mars 2012
S03E110 - Whiskey Media: Happy Hour 07/22/11
15 mars 2012
S03E111 - Whiskey Media: Happy Hour 08/12/11
15 mars 2012
S03E112 - The Perplexus Epic vs. Dave [PREMIUM]
15 mars 2012
S03E113 - This is Only a Test 87 - 10/6/2011 - [PREMIUM]
15 mars 2012
S03E114 - Red Phone Diaries - Episode 1 - Will [PREMIUM]
15 mars 2012
S03E115 - The Perplexus Epic vs. Norm [PREMIUM]
15 mars 2012
S03E116 - This is Only a Test - Episode 89 - 10/27/2011…
15 mars 2012
S03E117 - This is Only a Test 90 - 11/03/2011
15 mars 2012
S03E118 - This Is Only a Test - Episode 91 - 11/10/2011
15 mars 2012
S03E119 - This is Only a Test 92 - I'm Just a Bill -…
15 mars 2012
S03E120 - Episode 93 - Talkin' Turkey About Tech -…
15 mars 2012
S03E121 - Episode 94 - Stuffing All Year 'Round - 12/1/2011…
15 mars 2012
S03E122 - Late Night With Will, No Jars Allowed [PREMIUM]
15 mars 2012
S03E123 - Episode 95 - Dire Straits Hate - 12/8/2011
15 mars 2012
S03E124 - Episode 96 - Listener's Choice! - 12/15/2011
15 mars 2012
S03E125 - No Jars Allowed—Early Morning Edition
15 mars 2012
S03E126 - Episode 99 - This Is Only a Test - 01/05/2012
15 mars 2012
S03E127 - Episode 104 - This Is Only a Test - 01/19/2012
15 mars 2012
S03E128 - No Jars Allowed - Delayed, But Not Forgotten
15 mars 2012
S03E129 - Episode 105 - The Fast and the Fourier -…
15 mars 2012
S03E130 - The Amazing Test: Bricked! 01
15 mars 2012
S03E131 - The Amazing Test: Bricked! 02
15 mars 2012
S03E132 - The Amazing Test: Bricked! 03
15 mars 2012
S03E133 - The Amazing Test: Bricked! 04
15 mars 2012
S03E134 - Episode 106 - Groundhog Day - 02/02/2012
15 mars 2012
S03E135 - The Amazing Test: Bricked! 05
15 mars 2012
S03E136 - The Amazing Test: Bricked! 06
15 mars 2012
S03E137 - The Amazing Test: Bricked! 07
15 mars 2012
S03E138 - The Amazing Test: Bricked! 08
15 mars 2012
S03E139 - The Amazing Test: Bricked! 09
15 mars 2012
S03E140 - Episode 107 - Animal Crackers - 02/09/2012
15 mars 2012
S03E141 - The Amazing Test: Bricked! 10
15 mars 2012
S03E142 - The Amazing Test: Bricked! 11
15 mars 2012
S03E143 - The Amazing Test: Bricked! 12
15 mars 2012
S03E144 - The Amazing Test: Bricked 13
15 mars 2012
S03E145 - The Amazing Test: Bricked! 14
15 mars 2012
S03E146 - The Amazing Test: Bricked 15
15 mars 2012
S03E147 - The Amazing Test: Bricked 16
15 mars 2012
S03E148 - The Amazing Test: Bricked 17
15 mars 2012
S03E149 - The Amazing Test: Bricked 18
15 mars 2012
S03E150 - The Amazing Test: Bricked 19
15 mars 2012
S03E151 - The Amazing Test: Bricked 20
15 mars 2012
S03E152 - The Amazing Test: Bricked 21
15 mars 2012
S03E153 - Episode 110 - L.E.A.H. - 3/1/2012
15 mars 2012
S03E154 - The Amazing Test: Bricked! Finale, Part 1
15 mars 2012
S03E155 - The Amazing Test: Bricked! Finale, Part 2
15 mars 2012
S03E156 - Jamie and Adam Welcome You to Tested!
16 mars 2012
S03E157 - Tested Takes a Quick Look at Apple's New iPad
17 mars 2012
S03E158 - iPad Autopsy - Will and Norm Disassemble Apple's…
20 mars 2012
S03E159 - Quick Look at the Sony PlayStation Vita
21 mars 2012
S03E160 - App of the Day: Frames
22 mars 2012
S03E161 - This Is Only a Test - Episode 113 - Hunger Games…
23 mars 2012
S03E162 - iPhone Tip of the Day: Tap and Drag
23 mars 2012
S03E163 - Quick Look at the Sony HMZ-T1P Personal 3D Viewer
26 mars 2012
S03E164 - App of the Day: Draw Something
27 mars 2012
S03E165 - Maker Interview - Harrison Krix of Volpin Props
27 mars 2012
S03E166 - App of the Day: Draw Something
27 mars 2012
S03E167 - Tested Mailbag: We Were Not Prepared for This
27 mars 2012
S03E168 - Meet John Collins, "The Paper Airplane Guy"
28 mars 2012
S03E169 - Tip of the Day: Quick Access to iOS Settings
29 mars 2012
S03E170 - How To Fold and Tweak a Great Paper Airplane
30 mars 2012
S03E171 - This Is Only a Test - 39 Minutes - 03/29/2012
30 mars 2012
S03E172 - The Secrets of The World Record Paper Airplane…
2 avril 2012
S03E173 - Stop Motion of a Lego Midi-scale Star Destroyer…
3 avril 2012
S03E174 - App of the Day: Paper
3 avril 2012
S03E175 - Quick Look at the Nokia Lumia 900 Windows Phone 7…
4 avril 2012
S03E176 - Tip of the Day: Macro Photography with…
4 avril 2012
S03E177 - No Jars Allowed - April 4, 2012
5 avril 2012
S03E178 - How To Properly Take Apart a Sony PlayStation Vita
5 avril 2012
S03E179 - This is Only a Test 115 - Rwandan Coffee -…
6 avril 2012
S03E180 - Tip of the Day: How To Stop Your Glasses from…
6 avril 2012
S03E181 - Quick Look at the Lightscoop Bounce Flash DSLR…
9 avril 2012
S03E182 - This is Only a Test 116 - Bloviating Squirrel -…
12 avril 2012
S03E183 - ‪Exploring Modernist Cuisine: The Science of…
13 avril 2012
S03E184 - ‪Tested: Is Norm a Supertaster?‬
13 avril 2012
S03E185 - ‪Molecular Gastronomy: What is…
13 avril 2012
S03E186 - Tip of the Day: Mass Delete Your Email Spam
13 avril 2012
S03E187 - How To Cook a Steak in a D-I-Y Sous Vide Cooler
16 avril 2012
S03E188 - App of the Day: WriteRoom
17 avril 2012
S03E189 - How To Aerate a Bottle of Wine in 30 Seconds
18 avril 2012
S03E190 - Quick Look at the Romo Smartphone Robot
19 avril 2012
S03E191 - App of the Day: Cinemagram
20 avril 2012
S03E192 - App of the Day: Camera Awesome
23 avril 2012
S03E193 - Hands-On with the Blackmagic Cinema Camera
24 avril 2012
S03E194 - What Shooting Photos at 11 Frames Per Second…
24 avril 2012
S03E195 - Canon EOS 60Da: A DSLR Made for Astrophotography
25 avril 2012
S03E196 - The Elaborate Shooting Galleries of NAB Show 2012
25 avril 2012
S03E197 - Hands-On with the Alpha Dominche Steampunk Coffee…
26 avril 2012
S03E198 - Hands-On with the Hario Electric Pour-Over Kettle
27 avril 2012
S03E199 - This is Only a Test 118 - Space Bunnies vs. the…
27 avril 2012
S03E200 - Interview with the 2012 World Aeropress Champion
27 avril 2012
S03E201 - Third Person Camera Test #1
28 avril 2012
S03E202 - The New Espro Press: 35 oz of Clean Brewed Coffee
30 avril 2012
S03E203 - Coffee Sipping, Slurping, and Spitting at SCAA…
30 avril 2012
S03E204 - App of the Day: LightTrac
1 mai 2012
S03E205 - Quick Look at the Joos Orange Solar Power Charger
3 mai 2012
S03E206 - This is Only a Test 119 - Lick the Baby! -…
4 mai 2012
S03E207 - NAB Show 2012: Zacuto's Steve Weiss and Bruce…
4 mai 2012
S03E208 - Third Person Camera Test #2
5 mai 2012
S03E209 - Tip of the Day: Remote Camera Shutter for iPhone
7 mai 2012
S03E210 - Quick Look at the Olloclip iPhone Lens
8 mai 2012
S03E211 - App of the Day: Noteshelf for iPad
8 mai 2012
S03E212 - Will and Norm Visit the Reed Research Reactor
9 mai 2012
S03E213 - App of the Day: Filmic Pro for iOS
10 mai 2012
S03E214 - 24fps Filmic Pro Test Video #1
10 mai 2012
S03E215 - 24fps Filmic Pro Test Video #2
10 mai 2012
S03E216 - This Is Only a Test 120 - Sandwich Lube -…
11 mai 2012
S03E217 - Quick Look at the Withings Blood Pressure Monitor
11 mai 2012
S03E218 - Quick Look at the Lark Silent Alarm Clock
14 mai 2012
S03E219 - Quick Look at the New Espro Coffee Press (Large)
15 mai 2012
S03E220 - Hands-On: Sony NEX-F3 Mirrorless Interchangeable…
17 mai 2012
S03E221 - Inside Adam Savage's Cave: The Zorg Industries…
17 mai 2012
S03E222 - This is Only a Test 121 - Two Very Special Guests…
18 mai 2012
S03E223 - How To Build a Third-Person Camera Rig with HD…
18 mai 2012
S03E224 - Adam Savage's Maker Faire 2012 Talk: Why We Make
21 mai 2012
S03E225 - Quick Look at the HTC One X Smartphone
21 mai 2012
S03E226 - Tested Goes to Maker Faire Bay Area 2012
22 mai 2012
S03E227 - Maker Faire 2012: OpenROV Underwater Robots
23 mai 2012
S03E228 - Maker Faire 2012: The Wall-E Builders Club
24 mai 2012
S03E229 - Episode 122 - Don't Do the Dew - 5/24/2012
25 mai 2012
S03E230 - Maker Faire 2012: The Undersea Voyager Project
25 mai 2012
S03E231 - This is Only a Test 123 - Adam Savage Edition -…
27 mai 2012
S03E232 - Maker Faire 2012: Warhammer 40K Space Marine Armor
29 mai 2012
S03E233 - Maker Faire 2012: The Viper Motion Controlled…
30 mai 2012
S03E234 - Hands-On with Windows 8 Release Preview
31 mai 2012
S03E235 - Inside Adam Savage's Cave: Rasputin's Mecha Glove…
1 juin 2012
S03E236 - This Is Only A Test 124 - Brought to You By…
2 juin 2012
S03E237 - The Science of Tintype Photography
4 juin 2012
S03E238 - The As Yet Untitled Adam Savage Project #1 - On…
5 juin 2012
S03E239 - Quick Look at the EarPeace EarPlugs
5 juin 2012
S03E240 - Quick Look at the Nike+ FuelBand
6 juin 2012
S03E241 - Inside Adam Savage's Cave: Tyrannosaurus Rex Skull
7 juin 2012
S03E242 - This is Only a Test 125 - We're Kind of Punchy -…
8 juin 2012
S03E243 - E3 2012: Microsoft's Xbox SmartGlass Technology
8 juin 2012
S03E244 - E3 2012: Hands-On with Nintendo's Wii U Launch…
11 juin 2012
S03E245 - E3 2012: Hokra at Indiecade
12 juin 2012
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