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Notre pain quotidien

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Unser täglich Brot für viele ist es nicht vom Esstisch wegzudenken. Während Franzosen am liebsten Weißbrot essen, kommt in Deutschland auch gerne Roggenbrot auf den Tisch. Besonders in Deutschland kaufen viele ihr Brot nicht mehr beim Handwerksbäcker, sondern in Supermärkten, Discountern und Backshops. Oft kommt dieses Brot vom industriellen Großbäcker. Nur: Was steckt drin im Brot? Von außen sieht man es ihm nicht an, aber es kann extrem unterschiedlich hergestellt worden sein: Mit viel Handarbeit oder von Maschinen, mit Zusatzstoffen oder ohne. Und das Mehl wird schon in der Mühle optimiert, um dem Bäcker immer gleiche Backbedingungen zu bieten. Die „Xenius“-Moderatoren Carolin Matzko und Gunnar Mergner treffen Deutschlands erste Brotsommelière, die sich mit deutschen und französischen Brotspezialitäten auskennt. Bei einer Verkostung erfahren sie, was gutes Brot ausmacht und welche Unterschiede es zwischen deutschem und französischem Brot gibt.

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Episoden

Episoden (152)

Staffel 2017
S2017E01 - Instruments à cordes : de nouvelles avancées…
9 janvier 2017
S2017E02 - Prothèses de hanche : remplacer une…
10 janvier 2017
S2017E03 - La lutte pour la biodiversité en Méditerranée
11 janvier 2017
S2017E04 - L’argile, matériau précieux
11 janvier 2017
S2017E05 - Sauvez la lavande !
12 janvier 2017
S2017E06 - La césarienne : quels atouts et quels risques ?
16 janvier 2017
S2017E07 - Nos émotions sont-elles interprétables par des…
17 janvier 2017
S2017E08 - Les sauvetages en haute mer sont-ils de plus en…
18 janvier 2017
S2017E09 - Plantes invasives : le péril vert ?
19 janvier 2017
S2017E10 - De l’arsenic dans l’eau potable : un danger…
20 janvier 2017
S2017E11 - Fruits et légumes : les cultures de masse
23 janvier 2017
S2017E12 - Les papillons : comment vivent-ils, pourquoi…
24 janvier 2017
S2017E13 - Les lemmings du Groenland : des témoins du…
25 janvier 2017
S2017E14 - Les déchets d'équipements électroniques
26 janvier 2017
S2017E15 - Graines et pépins : des super-aliments ?
27 janvier 2017
S2017E16 - Les pionniers de la transition énergétique en…
30 janvier 2017
S2017E17 - Les constructions parasismiques
31 janvier 2017
S2017E18 - Les ciseaux génétiques en médecine
1 février 2017
S2017E19 - Les ciseaux génétiques et la culture des plantes
2 février 2017
S2017E20 - La médecine sexuée : un petit chromosome qui…
3 février 2017
S2017E21 - Les noix, noisettes et autres fruits à coque…
6 février 2017
S2017E22 - La nocivité des particules fines et de l’oxyde…
7 février 2017
S2017E23 - L’archéologie high tech
8 février 2017
S2017E24 - Peut-on encore sauver les glaciers ?
9 février 2017
S2017E25 - Épigénétique : jouer sur notre patrimoine…
10 février 2017
S2017E26 - L’immunothérapie, un tournant dans la lutte…
13 février 2017
S2017E27 - L’extinction silencieuse des espèces
14 février 2017
S2017E28 - À l’autre bout du monde en deux heures ?
15 février 2017
S2017E29 - L’énigme du genre humain
18 février 2017
S2017E30 - Quelle est la dangerosité des néonicotinoïdes ?
21 février 2017
S2017E31 - L’agriculture urbaine, une pratique d’avenir ?
22 février 2017
S2017E32 - Les truffes : des trésors culinaires enfouis…
23 février 2017
S2017E33 - L’ostéopathie : quelle est l’efficacité de…
24 février 2017
S2017E34 - L’homme rendu superflu par l’intelligence…
27 février 2017
S2017E35 - La voiture informatisée, bénédiction ou…
28 février 2017
S2017E36 - Le secret des trains à l’heure
6 mars 2017
S2017E37 - La pluie et le beau temps devant ma porte
7 mars 2017
S2017E38 - Météorites, les bolides de l’espace
8 mars 2017
S2017E39 - Que nous dit une photo ?
9 mars 2017
S2017E40 - Comment exploiter la force de la pensée ?
10 mars 2017
S2017E41 - La fourrure reprendrait-elle du poil de la bête ?
20 mars 2017
S2017E42 - Notre pain quotidien
5 avril 2017
S2017E43 - Pas de titre
6 avril 2017
S2017E44 - Pas de titre
7 avril 2017
S2017E45 - Pas de titre
10 avril 2017
S2017E46 - Pas de titre
12 avril 2017
S2017E47 - Pas de titre
13 avril 2017
S2017E48 - La philharmonie de l'Elbe
14 avril 2017
S2017E49 - Pas de titre
18 avril 2017
S2017E50 - Pas de titre
19 avril 2017
S2017E51 - Pas de titre
20 avril 2017
S2017E52 - Pas de titre
24 avril 2017
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25 avril 2017
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4 mai 2017
S2017E55 - Duplicate of 2010x52
5 mai 2017
S2017E56 - Pas de titre
10 mai 2017
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11 mai 2017
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17 mai 2017
S2017E59 - Pas de titre
18 mai 2017
S2017E60 - Pas de titre
19 mai 2017
S2017E61 - Pas de titre
25 mai 2017
S2017E62 - Pas de titre
26 mai 2017
S2017E63 - Pas de titre
29 mai 2017
S2017E64 - Pas de titre
30 mai 2017
S2017E65 - Pas de titre
31 mai 2017
S2017E66 - Pas de titre
1 juin 2017
S2017E67 - Pas de titre
2 juin 2017
S2017E68 - Pas de titre
5 juin 2017
S2017E69 - Pas de titre
6 juin 2017
S2017E70 - Pas de titre
7 juin 2017
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9 juin 2017
S2017E72 - Pas de titre
12 juin 2017
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13 juin 2017
S2017E74 - Pas de titre
14 juin 2017
S2017E75 - La Voie lactée comment percer ses secrets
15 juin 2017
S2017E76 - Pas de titre
16 juin 2017
S2017E77 - Pas de titre
21 juin 2017
S2017E78 - Pas de titre
22 juin 2017
S2017E79 - Pas de titre
23 juin 2017
S2017E80 - Pas de titre
29 juin 2017
S2017E81 - Pas de titre
30 juin 2017
S2017E82 - Pas de titre
7 juillet 2017
S2017E83 - Pas de titre
21 août 2017
S2017E84 - Pas de titre
22 août 2017
S2017E85 - Pas de titre
23 août 2017
S2017E86 - Pas de titre
4 septembre 2017
S2017E87 - Pas de titre
5 septembre 2017
S2017E88 - Pas de titre
6 septembre 2017
S2017E89 - Pas de titre
7 septembre 2017
S2017E90 - Pas de titre
8 septembre 2017
S2017E91 - Pas de titre
11 septembre 2017
S2017E92 - Pas de titre
12 septembre 2017
S2017E93 - Pas de titre
13 septembre 2017
S2017E94 - Pas de titre
14 septembre 2017
S2017E95 - Pas de titre
18 septembre 2017
S2017E96 - Pas de titre
19 septembre 2017
S2017E97 - Pas de titre
20 septembre 2017
S2017E98 - Pas de titre
21 septembre 2017
S2017E99 - Pas de titre
22 septembre 2017
S2017E100 - Les maux de ventre
25 septembre 2017
S2017E101 - Pas de titre
26 septembre 2017
S2017E102 - Pas de titre
27 septembre 2017
S2017E103 - Pas de titre
28 septembre 2017
S2017E104 - Le sport, une discipline en pleine mutation
29 septembre 2017
S2017E105 - Pas de titre
2 octobre 2017
S2017E106 - Pas de titre
3 octobre 2017
S2017E107 - Pas de titre
4 octobre 2017
S2017E108 - Pas de titre
5 octobre 2017
S2017E109 - L'eau, c'est l'avenir
6 octobre 2017
S2017E110 - Pas de titre
9 octobre 2017
S2017E111 - Pas de titre
10 octobre 2017
S2017E112 - Pas de titre
11 octobre 2017
S2017E113 - Le fer
12 octobre 2017
S2017E114 - Pas de titre
13 octobre 2017
S2017E115 - Pas de titre
16 octobre 2017
S2017E116 - Pas de titre
17 octobre 2017
S2017E117 - Pas de titre
18 octobre 2017
S2017E118 - Pas de titre
19 octobre 2017
S2017E119 - Pas de titre
20 octobre 2017
S2017E120 - Pas de titre
23 octobre 2017
S2017E121 - Pas de titre
24 octobre 2017
S2017E122 - Le yak
25 octobre 2017
S2017E123 - Pas de titre
26 octobre 2017
S2017E124 - Pas de titre
27 octobre 2017
S2017E125 - Les aveugles et mal-voyants
30 octobre 2017
S2017E126 - Pas de titre
31 octobre 2017
S2017E127 - Les méduses
1 novembre 2017
S2017E128 - Pas de titre
2 novembre 2017
S2017E129 - Pas de titre
3 novembre 2017
S2017E130 - Pas de titre
6 novembre 2017
S2017E131 - Pas de titre
7 novembre 2017
S2017E132 - Pas de titre
8 novembre 2017
S2017E133 - Vaincre la dépression
9 novembre 2017
S2017E134 - Pas de titre
13 novembre 2017
S2017E135 - Les pneus
14 novembre 2017
S2017E136 - Pas de titre
15 novembre 2017
S2017E137 - Pas de titre
16 novembre 2017
S2017E138 - Pas de titre
17 novembre 2017
S2017E139 - Les pigeons
23 novembre 2017
S2017E140 - Pas de titre
24 novembre 2017
S2017E141 - Exploiter l'énergie solaire
17 novembre 2017
S2017E142 - L'escalade - Fascinante mais risquée ?
28 novembre 2017
S2017E143 - Les chiens détecteurs
29 novembre 2017
S2017E144 - Pas de titre
30 novembre 2017
S2017E145 - La disparition des insectes
7 décembre 2017
S2017E146 - Pas de titre
8 décembre 2017
S2017E147 - Le grand retour de l'analogique
11 décembre 2017
S2017E148 - Pas de titre
12 décembre 2017
S2017E149 - Le miel, de la ruche au pot.
13 décembre 2017
S2017E150 - Les pierres précieuses
14 décembre 2017
S2017E151 - Le réveil des volcans
15 décembre 2017
S2017E152 - La bionique des insectes
7 décembre 2017

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