Original-Veröffentlichung 30 avril 2023
Voherige Episode S01E608 - Sanji's Bento Box from One Piece | Anime with…
Episode S01E609
Land Vereinigte Staaten
Genre Essen & Trinken
Externe Links YouTube Beschreibung
Letzte Aktualisierung 13 avril 2024 - 08:52
auf 11 Datenbanken

Peshawari Street Food: Golden Pulao & Kababs | Street Food with Senpai Kai

On this episode of Street Food with Senpai, we're headed over to Pakistan to check out some of its most famous street food: pulao and charsi tikka kababs.

Reference video - Street Food in Peshawar: https://www.youtube.com/watch?v=NQDom2gxiVc

Special Ingredients:
Beef shank (comes on a giant bone so it will look EPIC!!)
Black and green cardamom
Ajwain seeds
Ghee

Golden Pulao Beef Ingredients:
5-6lb beef shank (or a 4 lb boneless beef chuck roast)
4tbs ghee
7.5+ cups water
2 tbs cumin seeds
2 tbs red chili flakes
4 tbs coriander (ground)
20 cloves (ground)
1 tbs ajwain seeds
4 tbs salt
1/3c ginger (sliced)
1/2c garlic cloves

Golden Pulao Beef Method:
1. Heat up the ghee over medium high
2. Sear the beef shank on all sides, until deeply caramelized, then remove
3. Saute the ginger and garlic over medium heat until lightly caramelized (3-4 minutes)
4. Add the spices and saute for another minute.
5. Place the beef shank back in, followed by the water and salt
6. Bring to a boil, lower to a simmer and carefully transfer to an oven safe dish (the meat first, then the liquid so it doesn’t splatter)
7. Cover and cook in the oven at 350 for at least 5 hours (4+ for beef chuck roast)
8. The meat should shred right off the bone with almost no resistance
9. Allow the meat to cool in the liquid for 1 hour.

Golden Pulao Rice Ingredients:
4c basmati rice (washed)
1/2c ghee
1 red onions (sliced)
5c beef stock (the reserved stock, along with enough water to equal 5 total cups)
1 tbs black peppercorns
4 small cinnamon sticks
8 green cardamom
6 black cardamom
1 tbs cumin seeds
2c golden raisins
2c chickpeas (cooked)
Cilantro (garnish)

Golden Pulao Rice Method:
1. For the spice mix, toast it all in a pan over medium heat until it starts to smoke and is very aromatic. Cool down before grinding, and set aside.
2. For the rice, slice red onions fairly thin and fry in the ghee over medium high until dark and caramelized well.
3. Add the spice mix next, blooming for 1 minute
4. Add the raisins and chickpeas, stirring until well combined.
5. Add the rice and stir, coating the rice in the flavored ghee.
6. Add the stock and bring to a boil
7. Stir one final time, cover and simmer at the lowest heat for 20 minutes.
8. Take off the heat and allow it to rest for 5 minutes.
9. Stir all the rice together then top with the shredded beef shank and feast!!

Charsi Tikka Kabob Ingredients;
1 lbs lamb tenderloin/shoulder (cut into 1.5in cubes)
1.25 tsp salt
1 tsp black pepper (medium grind)
¼ tsp cumin
¼ tsp coriander
3tbs greek yogurt
2 tbs ginger garlic paste
¼ red onion (cut into 1.5in cubes)
3-4 green chiles (cut into 1.5in pieces)
3-4 red chiles (cut into 1.5in pieces)

Charsi Tikka Kabob Method:
1. Combine everything together (except the veggies) and marinate for at least 4 hours, but overnight is preferable
2. When you skewer, alternate between a piece of lamb, then a piece of red onion and a pepper (so lamb, red onion + green chili, lamb, red onion + red chili)
3. Grill over charcoal (medium high heat) to get a good char and smokey flavor without overcooking the lamb. I think medium is a perfect temperature for this.

Pre-Order the new Basics with Babish Cookbook on Amazon: https://www.amazon.com/Basics-Babish-Guide-Making-Mistakes/dp/198216753X

Babish Cookware on Amazon: http://bit.ly/babishstore

My playlist of preferred cooking tunes, Bangers with Babish!
https://spoti.fi/2TYXmiY

BCU TikTok: https://bit.ly/2PLtohe
Binging With Babish Website: http://bit.ly/BingingBabishWebsite
Basics With Babish Website: http://bit.ly/BasicsWithBabishWebsite
BCU Discord: https://bit.ly/3ALFRnY
Patreon: http://bit.ly/BingingPatreon
Instagram: http://bit.ly/BabishInstagram
Subreddit: https://bit.ly/3mkNpp6
Facebook: http://bit.ly/BabishFacebook
Twitter: http://bit.ly/BabishTwitter

BetaSeries-Tipp

Warum du Nerdy Nummies unbedingt sehen solltest!

Wenn du ein Fan von ausgefallenen Backkünsten, nerdigen Themen und einer Prise Humor bist, dann ist die Show "Nerdy Nummies" genau das Richtige für dich! Diese originelle Kochshow wird von der talentierten Rosanna Pansino moderiert, die mit ihrem unverwechselbaren Charme und ihrer Kreativität bereits Millionen von Zuschauern begeistert hat. In über 392 Episoden bringt sie uns köstliche Rezepte, die inspiriert sind von Videospielen, Filmen, Anime und vielem mehr. Egal ob du ein Hobbybäcker oder einfach nur ein Fan leckerer Kreationen bist – hier findest du Inspiration ohne Ende!

Rosanna Pansino ist nicht nur eine YouTuberin; sie ist eine wahre Visionärin in der Küche! Ihre Leidenschaft für das Backen kombiniert sie mit einem geekigen Flair, das jeden Zuschauer sofort in den Bann zieht. Von Super Mario Star-Cakes bis hin zu Zelda-inspirierten Leckereien – ihre Kreationen sind nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch optisch echte Meisterwerke. Mit jeder Episode bekommst du nicht nur Rezepte an die Hand, sondern auch Tipps und Tricks, wie du deine eigenen nerdigen Kunstwerke zaubern kannst.

Die Show richtet sich an alle Altersgruppen und ist perfekt für einen gemütlichen Abend allein oder mit Freunden. Du kannst zusammen mit Rosanna backen oder einfach nur zusehen und dich inspirieren lassen. Außerdem ist "Nerdy Nummies" eine tolle Möglichkeit, um neue Backtechniken zu erlernen. Wer weiß? Vielleicht wirst auch du bald zum Meisterbäcker im Geek Style!

Peshawari Street Food: Golden Pulao & Kababs | Street Food with Senpai Kai

Episoden (781)

Nachricht

Ähnliche Serien (10)