Thai Fried Duck Eggs | Street Food with Senpai Kai

On this episode of Street Food with Senpai Kai, Kai whips up some Fried Duck Eggs from Thailand!

Senpai Kai on YouTube: @SenpaiKai9000

Ingredients:
- 12 eggs
- 2-3 shallots (sliced thin, but not too thin)
- 8-10 cloves garlic (sliced thin)
- 4-8 dried red chiles (arbols)
- Large pot of oil for frying
- Cornstarch, as needed
- 2tbs palm sugar
- 1tbs fish sauce
- 3tbs tamarind extract
- Small bunch of thai basil, mint, and cilantro (most of it is for decorating the platter)

Method:
1. For the eggs, bring a pot of water to a boil with a dash of baking soda (for easy peeling)
2. Gently lay the eggs in and boil for 7 minutes.
3. Transfer to a boil with cold water (does not have to be iced!).
4. The eggs are easier to peel, the warmer they are. Just don’t burn your hands!!
5. Set aside on a plate/tray lined with paper towels to absorb the moisture.
6. For the fried shallots, slice them fairly thin on a mandoline, then toss in a light amount of cornstarch.
7. Set aside for 30 minutes, and it will develop a thin coating that gets much crispier.
8. Fry at 300 until golden brown and most of the bubbles have evaporated.
9. Drain, salt and set aside.
10. For the garlic chips, slice thin on a mandoline (BE CAREFUL)
11. Cover all the garlic in cold water, a splash of vinegar, then bring to a boil and simmer for 5 minutes
12. Allow to cool before frying at 275-300, until it’s light golden brown.
13. Drain, salt and set aside
14. Fry the chilis in the same oil at 325-350, for 1-2 minutes, until very darkened in color and puffed up.
15. Fry the peeled eggs in the same oil at 350 until golden and leathery, 2-3 minutes
16. Set aside to cool, then cut in half and place on a platter lined with thai basil, cilantro and mint.
17. Salt the eggs!
18. For the tamarind sauce, bring the palm sugar, tamarind extract to a boil.
19. Add the fish sauce and return to a boil, then set aside.
20. Pour that over the eggs, fairly liberally.
21. Then garnish with basil, cilantro and crispy shallots, garlic chips.
22. If you can find edible flowers, they give very nice color!

Reference video - Thai Food - GIANT FRIED DUCK EGGS: https://www.youtube.com/watch?v=uT3eCSjnRik

Pre-Order the new Basics with Babish Cookbook on Amazon: https://www.amazon.com/Basics-Babish-Guide-Making-Mistakes/dp/198216753X

Babish Cookware on Amazon: http://bit.ly/babishstore

My playlist of preferred cooking tunes, Bangers with Babish!
https://spoti.fi/2TYXmiY

BCU TikTok: https://bit.ly/2PLtohe
Binging With Babish Website: http://bit.ly/BingingBabishWebsite
Basics With Babish Website: http://bit.ly/BasicsWithBabishWebsite
BCU Discord: https://bit.ly/3ALFRnY
Patreon: http://bit.ly/BingingPatreon
Instagram: http://bit.ly/BabishInstagram
Subreddit: https://bit.ly/3mkNpp6
Facebook: http://bit.ly/BabishFacebook
Twitter: http://bit.ly/BabishTwitter

BetaSeries-Tipp

Warum du Nerdy Nummies unbedingt sehen solltest!

Wenn du ein Fan von ausgefallenen Backkünsten, nerdigen Themen und einer Prise Humor bist, dann ist die Show "Nerdy Nummies" genau das Richtige für dich! Diese originelle Kochshow wird von der talentierten Rosanna Pansino moderiert, die mit ihrem unverwechselbaren Charme und ihrer Kreativität bereits Millionen von Zuschauern begeistert hat. In über 392 Episoden bringt sie uns köstliche Rezepte, die inspiriert sind von Videospielen, Filmen, Anime und vielem mehr. Egal ob du ein Hobbybäcker oder einfach nur ein Fan leckerer Kreationen bist – hier findest du Inspiration ohne Ende!

Rosanna Pansino ist nicht nur eine YouTuberin; sie ist eine wahre Visionärin in der Küche! Ihre Leidenschaft für das Backen kombiniert sie mit einem geekigen Flair, das jeden Zuschauer sofort in den Bann zieht. Von Super Mario Star-Cakes bis hin zu Zelda-inspirierten Leckereien – ihre Kreationen sind nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch optisch echte Meisterwerke. Mit jeder Episode bekommst du nicht nur Rezepte an die Hand, sondern auch Tipps und Tricks, wie du deine eigenen nerdigen Kunstwerke zaubern kannst.

Die Show richtet sich an alle Altersgruppen und ist perfekt für einen gemütlichen Abend allein oder mit Freunden. Du kannst zusammen mit Rosanna backen oder einfach nur zusehen und dich inspirieren lassen. Außerdem ist "Nerdy Nummies" eine tolle Möglichkeit, um neue Backtechniken zu erlernen. Wer weiß? Vielleicht wirst auch du bald zum Meisterbäcker im Geek Style!

Den ganzen Artikel lesen

Nächste Episode

S01E605 - Binging with Babish: Tyler's Bullsh*t from The Menu