Tonkotsu Ramen | Basics with Babish

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Tonkotsu ramen: less an essential skill and more a right-of-passage for the modern home cook. And, you know, an essential part of Japanese culture and day-to-day life. Sure, it takes two some-odd days to make, and sure, you can burn your hands on the alkaline salt, and sure, getting every element just right is a constant barrage of challenges. But with that first steamy slurp comes a superlative sense of accomplishment - not to mention, a truly delicious dinner.

NOTE: Any time I said baking powder, I meant baking soda - do not write and perform voice-over at 7AM when you are not a morning person.

Recipe: https://basicswithbabish.co/basicsepisodes/tonkotsuramen

Ingredients and Method for Broth and Pork:
Tonkotsu broth: https://youtu.be/2U_0OlCizx0
Chashu pork: https://youtu.be/NCHOyqMUj4o?t=34

Other Ingredients:
+ For the marinated soft boiled eggs:
Soft boiled eggs
Soy sauce
Mirin

+ For the tare:
Vegetable oil
Dried anchovies
Soy sauce
Mirin
Bonito flakes
Sake

+ For the homemade ramen noodles:
Baking powder
All purpose flour
Bread flour

+ For ramen assembly:
Sliced chashu pork
Cooked ramen noodles
Tare
Tonkotsu broth
Nori (dried seaweed)
Scallions
Menma

Special Equipment:
Rolling pin
Pasta roller (stand mixer or otherwise)

Music: "Mr. Miyagi" Blue Wednesday
https://soundcloud.com/bluewednesday

https://www.bingingwithbabish.com/podcast/

My first cookbook, Eat What You Watch, is available now in stores and online!
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Barnes & Noble: http://bit.ly/2uf65LX

Theme song: "Stay Tuned" by Wuh Oh
https://open.spotify.com/track/5lbQ6nKPgzkfFigheb467z

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BetaSeries-Tipp

Warum du Nerdy Nummies unbedingt sehen solltest!

Wenn du ein Fan von ausgefallenen Backkünsten, nerdigen Themen und einer Prise Humor bist, dann ist die Show "Nerdy Nummies" genau das Richtige für dich! Diese originelle Kochshow wird von der talentierten Rosanna Pansino moderiert, die mit ihrem unverwechselbaren Charme und ihrer Kreativität bereits Millionen von Zuschauern begeistert hat. In über 392 Episoden bringt sie uns köstliche Rezepte, die inspiriert sind von Videospielen, Filmen, Anime und vielem mehr. Egal ob du ein Hobbybäcker oder einfach nur ein Fan leckerer Kreationen bist – hier findest du Inspiration ohne Ende!

Rosanna Pansino ist nicht nur eine YouTuberin; sie ist eine wahre Visionärin in der Küche! Ihre Leidenschaft für das Backen kombiniert sie mit einem geekigen Flair, das jeden Zuschauer sofort in den Bann zieht. Von Super Mario Star-Cakes bis hin zu Zelda-inspirierten Leckereien – ihre Kreationen sind nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch optisch echte Meisterwerke. Mit jeder Episode bekommst du nicht nur Rezepte an die Hand, sondern auch Tipps und Tricks, wie du deine eigenen nerdigen Kunstwerke zaubern kannst.

Die Show richtet sich an alle Altersgruppen und ist perfekt für einen gemütlichen Abend allein oder mit Freunden. Du kannst zusammen mit Rosanna backen oder einfach nur zusehen und dich inspirieren lassen. Außerdem ist "Nerdy Nummies" eine tolle Möglichkeit, um neue Backtechniken zu erlernen. Wer weiß? Vielleicht wirst auch du bald zum Meisterbäcker im Geek Style!

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S01E153 - Binging with Babish: Backpack Recipes from Marvel's Spider-Man